Echte Luikse gehaktballetjes met konijnensaus

Het geheim van de perfecte balletjes: Recept voor 8 heerlijke balletjes

Onmisbare ingrediënten

• 600 g gehakt varkens/rundvlees, zorgvuldig gemengd met 70% rundvlees - 30% varkensvlees
• 2 verse eieren
• 100 ml melk, het geheim voor een zachte textuur
• 70 g uien liefdevol fijngesneden in brunoise
• 200 g krokante paneermeel
• 75 g zachte boter

Gepassioneerde bereiding

• Begin zachtjes het gehakt te mengen met de eieren en melk voor een goddelijke mix.
• Voeg voorzichtig de uien en het paneermeel toe.
• Werk dit mengsel met liefde tot een homogene textuur.
• Vorm met toewijding uw 8 balletjes met de hand.

Het bakken: de kunst van perfectie

• Traditionele methode: voor de puristen, dompel de balletjes in rundvet op 160 graden, en laat ze ongeveer 15 minuten bakken.
• Alternatieve methode: voor een moderne touch, bak uw balletjes in een pan met schuimende en gouden boter gedurende 5-6 minuten.

De konijnsaus: een explosie van smaken

Magische ingrediënten

• 70 g uien
• 50 g suiker
• 50 ml witte azijn voor die zure touch
• 300 g Luikse siroop, het Belgische quintessence
• 2 laurierbladeren voor de geur
• 700 ml lauw water
• 100 g witte roux (een evenwichtige mix van 50g boter en 50g bloem)

Betoverende bereiding

• Begin met het zachtjes karamelliseren van de uien met de suiker.
• Voeg de azijn toe en laat deze 2-3 minuten intrekken.
• Voeg de Luikse siroop toe en meng tot een betoverende saus.
• Giet het lauwe water erbij en laat het op laag vuur sudderen.
• Voeg na 30-35 min de witte roux toe en roer tot een romige saus.
• Doop de balletjes zachtjes in deze goddelijke saus.

Het ultieme genot: serveer warm, vergezeld van heerlijke zelfgemaakte frietjes, knapperig van buiten en zacht van binnen.

En nu, geniet van elke hap! Eet smakelijk 🍽️